Ratatouille Niçoise

Ingrédients :
Poivrons, aubergines courgettes de Nice
Tomates, petit salé (poivré si possible)
Persil ail basilic oignon thym.

Ratatouille à la « glôde »
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter le petit salé coupé en dés.
Ajouter les poivrons coupé en lanières et les faire revenir en tournant quelques minutes ajouter les aubergines coupées en dès et procéder de même ,a ajouter enfin les courgettes coupées en rondelles.
Mettre ensuite quelques tomates fraiches coupées en dès une gousse d’ail broyée quelques feuilles de basilic un peu de thym sel et poivre.
Laisser cuire en remuant de temps en temps environ 20 minutes