Filet de loup purée de fenouil

Ingrédients :
2 filets de loup
3 fenouils
pastis.

Préparation :
Filet de loup purée de fenouil à la « Glôde »
Faire mariner 30 minutes les filets avec un peu d’huile d’olive, 1 cuillère de pastis, sel et poivre.
Pendant ce temps effeuiller puis enlever soigneusement les fils du fenouil et le faire cuire à la vapeur.
Mixer le tout en purée. Ajouter le jus de la marinade sel et poivre.
Faire cuire au four les filets avec un peu d’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
Dresser l’assiette.