Pavé de saumon à l’orange

Ingrédients : (par personne)
1 pavé de saumon
1 orange
1 endive

Préparation :
Pavé de saumon à l’orange à la « Glôde »
Faire saisir les pavés de saumon dans de l’huile très chaude puis après avoir enlevé l’excédent d’huile verser le jus d’orange , laisser cuire à feu doux environ 20 minutes .
Retirer les pavés, ajouter le zeste des oranges (s’il s’agit d’une orange non traitée) et faire réduire le jus.
Pendant ce temps faire cuire l’endive à la vapeur coupée en deux.
Incorporer ( ou non) un peu de beurre en fouettant la sauce.
Puis dresser l’assiette, le tout se réchauffe au micro-onde sans problème.