Riz aux encornets.

Ingrédients : pour 4 personnes

3 ou 4 encornets
300g de riz ( type américain a cuisson lente)
500g de gambas
Piment .
Chorizo
Safran
Oignon

Riz aux encornets. A la « glôde »

Couper les encornets en anneaux.
Faire revenir le chorizo légèrement pour enlever une partie du gras.
Dans un plat à paella faire chauffer de l’huile d’olive puis mettre les encornets et les tourner continuellement.
Ajouter l’oignon coupé en rondelles tourner quelques minutes .
Ajouter le safran puis le riz et continuer a mélanger le tout encore 3 à 4 minutes « a sec «
Recouvrir d’eau et ajouter la tomate et le chorizo. Piment sel et poivre.
Faire cuire 20 à 25 minutes en remuant sans arrêt et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
10 minutes avant la fin ajouter les gambas.
Placer ensuite le plat dans un four 100°C recouvert d’une feuille d’aluminium pour attendre.