Croûte aux fruits de mer.

Ingrédients

Coquilles saint jacques, moules, crevettes …
250g de farine (2 types ) 1 œuf levure de boulangerie échalotes.

Croûte aux fruits de mer A la « glôde » :

Pâte :

Mettre la levure de boulangerie dans un peu d’eau tiède.
Malaxer la farine ( type 45 et semi complète) l’œuf une pincée de sel avec la levure de boulangerie .
Laisser reposer la pâte quelques heures.

Intérieur :

Faire ouvrir les moules puis les décortiquer et garder le jus.
Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les coquilles saint jacques et les crevettes coupées en morceaux si nécessaire.
Dans une casserole faire fondre un peu de beurre et ajouter un peu de farine puis « façon béchamel »
introduire le jus des moules et de la cuisson des fruits de mer.
Saler poivrer et ajouter les fruits de mer.
Etaler la pâte, couper des cercles et dans des petits plats à tarte faire des « croûtes »
Et les garnir avec la farce.
Refermer en partie les croûtes et faire cuire environ 15 minutes.