Raviolis à la niçoise

Ingrédients :

Daube (voir recette « daube »)
300g de farine
3oeufs
200g de parmesan rapé.
1 cuillère d’huile d’olive noix muscade sel et poivre
2 bottes de blette.
machine à raviolis.

Raviolis à la niçoise à la « glôde »

Pâte :

mélanger la farine  1 cuillère d’huile d’olive  ainsi que 2 œufs en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une pate de la consistance d’une pâte à tarte .
Laisser la reposer 2 heures.

Farce :

enlever une partir du jus de la daube ainsi que la pluparts  des cèpes.
dans un saladier battre 1  œuf ajouter le parmesan  de la noix muscade saler et poivrer.
passer  légèrement  au mixeur pour avoir une farce  agréable à la vue ( ni trop grosse ni trop fine).
monter les raviolis et servir avec la sauce de la daube.