Tourtes de blette

Ingrédients (12 parts)
600g farine
3oeufs
2 bottes de blettes
400g de beurre
120g de sucre
4 pommes reinettes
Parmesan, raisins secs ,pignons

Préparation :
Tourtes de blette à la « glôde ».
La veille : faire tremper les raisins secs dans du rhum.
Préparer 2 pâtes brisées au moins 1 heure avant (300g farine, 100g de beurre, 1oeuf, 60g de sucre).
Laver 2 bottes (ou 3 si petites) de blettes niçoises, garder uniquement le vert ,les faire blanchir quelques minutes. Les égoutter soigneusement.
Dans un saladier battre un œuf ,incorporer la blette coupée en petit morceaux ,puis 4 à 5 cuillères à soupe de parmesan.
Etendre une des pâtes dans un plat à pâtisserie de four en mettant sous la pâte du papier cuisson.
Répartir la blette ,puis les pignons ,les raisins secs et enfin une couche régulière de pomme.
Recouvrir le tout par la 2e pâte.
Faire cuire environ 20 minutes 200°c.
Saupoudrer immédiatement de sucre glace.