Encornets farcis

Ingrédients :

1encornet 3petites gambas persil ail oignon chapelure vin blanc cognac sel poivre piment.

Encornets farcis à « la glôde » :

Faire revenir l’oignon puis ajouter les crevettes et les tentacules.
Faire cuire quelques minutes puis hacher légèrement.
Ajouter persil et ail haché sel poivre quelques pincées de piment puis de la chapelure en petite quantité pour obtenir une farce.
Remplir les encornets puis les fermer avec des cures dents.
Dans une cocotte faire chauffer de l’huile d’olive dorer les encornets les flamber avec du cognac.
Ajouter un verre de vin blanc un peu d’eau puis âpres 30 minutes faire réduire la sauce âpres avoir sortis les encornets.