Tajine au gingembre et olives vertes

Ingrédients :
Souris d’agneau (queues de gigot)
Gingembre , citrons confits salés, cannelle, safran ,poivre ,olives vertes dénoyautées ,coriandre.

Préparation :
Tajine au gingembre et olives vertes à la « Glôde » :
Faire revenir le gingembre dans une cocotte avec de l’huile ainsi que les souris.
Puis transvaser dans un plat à tajine en ajoutant les olives ,le citron préalablement désailé coupé en quartiers, un peu de cannelle et de safran ainsi que du poivre (attention au sel les citrons étant déjà salés)
Faire cuire au moins 1heure puis vers la fin ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Servir avec une pomme de terre .