Accra de morue


Ingrédients :
300g de morue
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
huile
thym et laurier
1 citron
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 blanc d'œuf
piment de Cayenne
el et poivre

Accra de morue à la « glôde ».

Mettre la farine dans un saladier avec la levure 2 cuillères d’huile une pincée de sel et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte onctueuse.
Laisser reposer au moins 1 heure .
Après avoir dessalé la morue pendant au moins 24h la faire pocher avec du thym et du laurier.
Puis la passer au mixeur avec un jus de citron et du poivre .
Piler l’ail, hacher le persil le piment et ajouter le tout à la pâte.
Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la pâte.
Faire chauffer l’huile et prendre des petites boulettes avec une petite cuillére.