Geffilde

Ingrédients :
Pommes de terre
Farine
Oignons
Foie de porc ou de volaille
Petit salé
Noix muscade

Geffillde à la « glôde »
Faire cuire à l’eau les pommes de terre puis les éplucher les réduire en purée ajouter une cuillère de farine du sel du poivre.
Faire revenir l’oignon avec un peu de petit salé ajouter le foie la viande et laisser cuire .
Mixer grossièrement le tout ajouter « un peu » de noix muscade du sel et du poivre.
Aplatir un boule de purée poser au centre une boulette de viande rabattre les bords en recouvrant toute la viande et façonner une boule avec les mains humides.
Plonger dans de l’eau chaude frémissante les boules une après l’autre dans une mini passoire
Et laisser cuire 2 à 3 minutes.