Ingrédients :

Aubergines ,carottes,concombre,poivron,betterave,oignons,ail.
Cumin,épices à tajines,thym,fleur d’oranger

Entrées marocaines à la »glôde »

Salade zaalouk :
faire revenir légèrement l’ail dans de l’huile d’olive puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés ainsi que sel poivre cumin et laisser réduire à l’extrême.En fin de cuisson ajouter la coriandre.
Confit de poivron oignons:
dans l’huile d’olive chaude faire revenir les oignons
Puis ajouter les poivrons coupés en lamelles sel poivre et épices marocaines à tajine.
Faire réduire au maximum.
Carottes au cumin :
faire blanchir les carottes et l’ail en chemises .
Couper les carottes en rondelles mixer l’intérieur de l’ail avec du cumin de l’huile d’olive sel poivre
Citron.
concombre au thym :
couper en lamelle le concombre ajoutez y l'eau de fleur d'oranger, un peu de sucre et le thym.
Betterave à la fleur d’oranger :
couper les betteraves en dés ajoutez y le jus d'orange, la cannelle, le sucre, l'eau de fleurs d'orangers et le zeste d'orange.