Minis farcis Niçois.

Ingrédients :
400g de bœuf
2 côtes de porc dans l’échine.
2 Tranches épaisses de petit salé
1 œuf.
Oignion,parmesan noix muscade 1 gousse d’ail persil et basilic.
Légumes :courge longue de Nice oignon aubergine mini tomate poivron.


Minis farcis Niçois à la « glôde »
Légumes :
Couper les courgettes en tronçons de 10cm les oignions en 2 dans le sens de la longueur les aubergines et les poivrons en petits morceaux puis les faire blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante salée.
Effeuiller les oignons enlever la chair des aubergines couper les tomates en 2 les évider et les saler légèrement.
Evider avec un évidoir à pomme les courgettes
Farce :
Dans une cocotte faire revenir l’ognion le petit salé haché puis ajouter la viande hachée et les côtes de porc cuite au préalable.
Dans un saladier battre l’œuf puis ajouter les autres ingrédients ainsi que l’intérieur des courgettes saler poivrer et passer légèrement au mixer.
Farcis :
Courgettes : les remplir, couper des tranches , ajouter un peu de farce sur les tranches et chapelure.
Oignons : prendre une pelure mettre un peu de farce et la refermer.
Aubergines et poivrons tomates : farce et chapelure
Badigeonner d’huile d’olive et cuire au four environ 20 minutes