Saint Jacques à la vanille

Ingrédients : par personne
3 coquilles
1 bâton de vanille (si vous avez la chance dans posséder « merci Rémi »)
Huile d’olive
mesclun

Saint Jacques à la vanille à la « glôde »
Huile de vanille :
Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Mettre ces graines dans de l’huile (olive ou autre selon le goût légèrement chauffée.
La laisser reposer une nuit dans le réfrigérateur.

Brochettes :
sécher au four le bâton de vanille et enfiler les coquilles en brochette.
Faire chauffer une partie de et saisir 3 minutes de chaque côté les brochettes.
Arroser la brochette et la salade avec le reste d’huile de vanille.