Paëlla

Ingrédients :
Encornets moules gambas queues de langoustines.
Riz long grain ( type Américain)
1 poivron rouge et 1 vert oignon.
Petits pois ou haricots verts.
3 tomates ou concentré.
Chorizo piment safran sel poivre
Poulet , lapin.

Paëlla à la « glôde ».
Préparer à l’avance tous les ingrédients.
Faire cuire le poulet et le lapin .
Blanchir les légumes et faire revenir les poivrons couper en lanière dans l’huile d’olive.
Couper le chorizo en tranches et le faire légèrement suer dans une petite cocotte.
Faire ouvrir les moules en gardant le jus.

1 heure avant le repas.
Dans le plat à paëlla faire chauffer de l’huile d’olives et faire revenir les encornets coupés en anneaux ajouter ensuite les oignons et faire encore revenir quelques minutes.
Mettre le riz et le faire revenir en tournant continuellement à sec.
Le recouvrir d’eau et du jus des moules ajouter le safran sel poivre piment et tomates.
Remuer régulièrement pendant environ 15 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Ajouter le poivron et le chorizo et un peu plus tard les moules les gambas les queues de langoustines les légumes.
Tourner régulièrement et lorsque le riz est cuit le recouvrir d’une feuille d’aluminium et le mettre en attendant dans le four.
Servir avec poulet et lapin