Marrons glacés

Ingrédients.

Gros marrons au sirop( pour confiseurs)
Sucre cristallisé
1 gousse de vanille
1 cuillère  à soupe de rhum
Sucre glace

Marrons glacés à la « glôde »

1er jour :

Faire bouillir 1 l d’eau avec 500g de sucre cristallisé. Arrêter l’ébullition
 Ajouter la gousse de vanille ouverte en séparant les grains.
Mettre les marrons enveloppés dans  une gaze et laisser reposer.

Les jours suivants pendant 5 jours :

Retirer les marrons, ajouter 80g de sucre  et arrêter des le premier bouillon.
 Remettre les marrons.

Le dernier jour :

Renouveler l’opération  avec 125g de sucre et une cuillère de rhum.

 Le lendemain :

Egoutter les marrons pendant 1 heure puis les badigeonner avec du sucre glace délayé avec un peu de sirop.
Les mettre dans un four  chaud  pendant 2 ou 3 minutes ( le sucre doit être sec)